Лучший-Доктор

Испекли мы каравай?

Среда, 24 Сентябрь 2014 15:12

 Именинный пирог как урок новейшей истории

— Как хорошо, что я выросла в деревне, —  сказала студентка Алена, с которой мы шли через детский праздничный центр и наблюдали  чьи-то именинные торжества. Все было, как в кино:  колпачки, воздушные шарики, кажется, даже серпантин почему-то. И очень громкая музыка, которую перекрикивали аниматоры,  куда же без них.  Детям было, конечно,  весело.  А Алена, не так уж далеко ушедшая от именинника  по возрасту  торопилась выйти из этого техногенного дома чудес. 

Потом мы стали вместе вспоминать про свои домашние праздники. Моя спутница —  какие тортики традиционно пекла мама на день рождения Алены и ее брата. А я —  какой пирог стряпала  моя бабушка — специальный, праздничный. В будни, если бабушка и ставила тесто, на что была мастерица, пирог  выпекался другой. Может, и не хуже. Но тот, именинный — он появлялся на столе четыре раза в год — по количеству членов нашей семьи.  И потому уже  был волшебным и памятным.

 

 Милые сердцу важные мелочи из детства – собственного, или своих детей, — приметы места и времени, из них складывается  не только  история семьи, а куда более глобальная история. Судите сами.  Мы расспросили  о домашних  именинных празднествах  два с половиной поколения: нам отвечали молодые бабушки, мамы со стажем и совсем юные мамы. А стоит, наверное, расспросить еще и бабушек со стажем, и прабабушек, — тех, кто праздновал, когда изобильные столы были только в «Книге о вкусной и здоровой пище», Помните? Она была почти в каждой семье, большая книга с живописными иллюстрациями, в тисненой обложке, —  энциклопедия красивой жизни сталинской эпохи. 

Может быть, вы пришлете нам именинные рецепты вашей семьи? А потом мы соединим их в  книжечку — и спор в министерстве образования о новом  учебнике истории прекратится сам собой. Можно слукавить, трактуя политические события. Соврать в рецепте невозможно. Кулинарная книга — самая честная книга на свете.

А теперь слово нашим собеседникам. Первая из них — девочка Леночка. Время 70-е годы ХХ века. Назовем ее воспоминания

 «Наполеон» и «Сказки Пушкина»

Что касается моих дней рождений, когда я была девочка Леночка в младших классах средней школы (70-е годы 20 века), то это были детские праздники, на которые приходили дети, кто с родителями, кто без. Особых блюд я уж не упомню, а что касается сладкого стола, то мне пекли домашний торт «Наполеон» и ставили свечки —  по количеству лет. Устраивали всякие забавные детские конкурсы: угадать загадку, спеть песенку на тему или рассказать стишок, станцевать, что-то нарисовать на тему. А за победу в конкурсах  полагалась маленькая шоколадка «Сказки Пушкина» —  были такие в фольгированных обертках с картинкой — сюжетом из сказки.

И еще одна Леночка. Но на дворе уже конец 80-х — начало 90-х. Эта главка называется

«Персики» и «Черепаха»

— Помню, в раннем детстве, когда мне было лет 5-7, а сестре, соответственно, 2-4 года, мама готовила торт «Лебединое озеро», торт "Черепаха" и печенье "Персики". Эти сладости, стоящие обычно высоко на телевизоре и дожидающиеся подачи на стол, означали, что скоро праздник. Вид у них был очень соблазнительный и внушал мне восхищение мамиными способностями. Казалось, только волшебница может вот так пустить лебедей на металлическое блюдо, залитое сверкающим желатином (более-менее схожий с маминым шедевром рецепт нашла тут http://kinder.sumy.ua/forum/index.php?topic=72275.0)

Для «Черепахи» выпекали в духовке сладкие лепешечки, потом выкладывали их на тарелку круг за кругом, уменьшая диаметр каждого следующего, и смазывая обильно сладкой сметаной. Торт настаивался всю ночь, а в день рождения быстро таял во рту.

В приготовлении «Персиков» мне доверяли мазать их бока: один бочок свекольным соком, другой - морковным. Сок добывали так: овощи терли на мелкой терке, заворачивали в несколько слоев марли и отжимали. Сейчас это печенье можно купить — орешки с вареной сгущенкой.

Когда я стала постарше, то на свой день рождения проводила лотереи с розыгрышем сладких призов и сувенирчиков, придумывала и проводила конкурсы, играли в фанты. А еще позже, в старших классах, традицией стала уборка территории и мытье классной комнаты. И утром на свой день рождения 30-го мая я мыла парты, стены, подметала территорию.

Да, еще с днем рождения у меня ассоциируются тюльпаны. Бабушка всегда дарила мне букет еще не раскрывшихся, нежных, прохладных тюльпанов, выращенных ею самой.

Следующий рассказчик — мама Кати.  Ее «перестроечные» рецепты

«Муравейник», «Прага» и песочные рогалики

— Катя росла в перестройку (р. в 1988) - всегда собирали детей. Всегда накрывала стол, чем могла. Торты пекла сама, рецепты разные, из доступных продуктов. Кефир или сметана + варенье, вот и бисквит, сметана с сахаром —  вот и крем. А то еще был "Муравейник". Прага...

Самое легкое и всегда съедаемое печенье (его и в садик относили) - песочное тесто раскатывалось в круг,  разрезалось по диаметру на много кусочков, туда складывались: орехи, или изюм, или мак, и что было в доме, и скатывались,  начиная с узкого края. Сверху — сахарной пудрой (молола в кофемолке). Такое печенье носили в садик, удобно. А так — никогда стол не выглядел бедным,  даже когда жили в минусе.  

Конечно, украшался дом (квартира у нас — комната в общежитии): шарики надували,  газету делали с фотографиями, вырезками,  подписями. Всегда продумывали программу для детей — игры, конкурсы. Я же и хороводила. Все дети уходили с маленькими подарочками, пусть копеечными.

Слово маме двух школьников — Макса, и Никиты и детсадовской красавицы Надежды. Их день рождения, это:

 Пицца, аниматоры, «Веселая наука»

 — Сегодняшние дети сформированы праздниками у друзей, как правило,  вне дома (кафе, детский центр и др.) Домашнее угощение приглашенные детки есть не очень хотят, предпочитают пиццу, пирожные, фрукты. Всегда есть торт со свечами, но вообще стол детей занимает мало. Им хочется поиграть, сейчас часто нанимают аниматоров развлекать детей, заказывают праздничную программу, приглашают «Веселую науку» (фокусы с чем-нибудь) и т.п. 

Из своего детства мне больше всего помнится радость вынести конфеты или торт во двор (если день рождения летом, конечно), тогда можно было играть в более буйном и веселом формате, чем дома с чинными гостями.

У мамы Славы и Веры день рождения  в конце лета. А у детей — весной. Их дни рождения —

 

«Школа волшебства» и торт как награда

— Для меня маленькой всегда покупали арбуз и дыню... но это, наверное,  потому, что сезон:).  А само празднование моего дня рождения было... просто праздником:) С  конкурсами, играми, призами. Пожалуй, одну игру из моего детства можно назвать традиционной: срезание призов. Натягивали верёвку, а на неё на ниточках подвешивали всякую завёрнутую в бумагу мелочёвку — жвачки, конфетки, значки, стирательные резинки и т.п. По очереди завязывали глаза и срезали эти призы ножницами.  «Добычу» каждый уносил домой.

Сейчас детей на дне рождения  детей за стол еле усадишь: в лучшем случае сгрызут по куску торта — и бегут играть.  Дочка еще маленькая, ее дни рождения — это семейные посиделки за столом. А  для старшего сына я уже не первый год провожу тематические праздники для него и друзей. Было  сражение с драконом, опыты в «химической лаборатории», что-то космическое... Особенно горжусь последним праздником – «Школой волшебства».  В финале дети наколдовали-таки тортик, вернее, в тортик превратилась оставленная ненадолго на балконе «волшебная смесь», которую создавали всей компаний из разных «волшебных» ингредиентов.

От автора.

Рецепт Алены я уже не повторю. Разговор наш состоялся полгода назад.  Беда, что и бабушкин пирог я помню только на вкус и на вид. Открытый пирог с начинкой. Дрожжевое тесто, сверху варенье из антоновских яблок (мое детство прошло на Украине), и грецкие орехи довольно крупными кусочками. Над всем этим великолепием — решетка из теста. Пирог блестел, благоухал и таял во рту. Он не был приторным, потому что антоновские яблоки — кисловатые,  варенье из них нежное, кисло-сладкое  и к тому же отлично желируется само  по себе. Мой пирог, испеченный,  «как бабушкин»,   оказался тяжеловесным. Решетка расползлась, глянец не удался.  Правда, бабушкины плюшки с корицей и в моем исполнении устроили бы даже Карлсона. Просто плюшки, а также «глазастые», и еще «рыбка» и «косичка».  Если к вам прилетит человечек с пропеллером и потребует плюшек — обращайтесь.

Автор Зоя Мишина