Лучший-Доктор

Все вопросы о молоке

Понедельник, 25 Март 2013 11:04

Молоко традиционно в том или ином виде присутствует в рационе большинства россиян. Эксперты ответили на вопросы читателей об этом продукте.

Здоровое питание

Часто слышу, что молоко полезно для здоровья, поэтому всегда уговариваю маленькую дочку пить его, хоть оно ей и не очень нравится. Стоит ли так поступать или ребенок может обойтись и без этого продукта?

Светлана Томина,
г. Новосибирск

Отвечает диетолог Ольга ЯНОВА:
Конечно, молоко полезно для организма, прежде всего оно является источником легкоусвояемого белка, множества микро- и макроэлементов, среди которых кальций, фосфор, магний, калий, йод, селен, цинк и витаминов, в частности В1, В2, В12, D. Природой оно будто бы специально создано, как идеальный источник питания, особенно для малышей. Но и для взрослых молочные продукты полезны.

Однако в нашем организме генетически запрограммированы темпы снижения активности фермента лактозы, который отвечает за расщепление молочных сахаров. С возрастом эта способность снижается и после употребления молока в редких случаях может возникать дискомфорт - тогда стоит его ограничить.

Отвечает доктор Елена БОБЯК

Когда мы рекомендуем детям молоко, мы говорим не только о питьевом молоке, но и о кефире, йогуртах, творожках – любых молочных продуктах. Сегодня производители выпускают их в большом количестве. Взрослые также могут заменять молоко как бесценный источник кальция и микронутриентов на кисломолочные продукты.

 

Полезен ли молочный жир? Часто слышу, что недобросовестные производители заменяют его растительным. Это, конечно, нехорошо. Но ведь растительное масло полезно для фигуры и здоровья.

Отвечает доктор Елена БОБЯК

— Молочный жир — самый полезный животный жир после рыбьего.. В его состав входят все известные жирные кислоты, в том числе и
незаменимые, — те, которые не синтезируются организмом. В других жирах животного и растительного происхождения количество кислот составляет не более 5–7. в молочном жире их свыше 140. В молочном жире содержатся полиненасыщенные жирные кислоты, предупреждающие развитие атеросклероза. Молочный жир богат витаминами A, D, Е и К, которые почти отсутствуют в других жирах.

 

Пейте, дети, молоко

Недавно узнала, что выпускается специальное детское молоко. Чем оно отличается от «взрослого», и можно ли давать «взрослое» детям?

Ирина, г. Бердск

Отвечает Татьяна ТРУНОВА, начальник лаборатории Новосибирского молочного завода

Закон действительно выделяет в особую категорию детские продукты. Но, конечно, для детей старше 3 лет остальное молоко не представляет никакой опасности, оно используется в семейном рационе. В период активного роста требуется повышенное содержание витаминов и микронутриентов, поэтому специализированные продукты, как правило, обогащены, и их обязательно нужно включать в рацион ребенка. Но можно ими не ограничиваться. Для детей старше 3 лет остальное молоко не представляет никакой опасности и используется в семейном рационе на ежедневной основе.

 

Современная упаковка

Мне нравится покупать молоко в бутылке. Чем эта упаковка отличается от традиционного полиэтиленового пакета?

Елена Оберемко, г. Кольцово

Отвечает Татьяна ТРУНОВА, начальник лаборатории Новосибирского молочного завода:

Пэт-бутылка – это современная упаковка, позволяющая увеличить сроки годности готового продукта. Данная упаковка является более гигиеничной, т.к. она изготавливается непосредственно на заводе перед розливом продукта, путем выдувания из преформ, дезинфицируется озонированной водой и надежно закупоривается крышкой. В отличие от мягкого пакета, который легко повредить при транспортировке, она устойчивее к внешним ударам и надежнее сохраняет молоко, данная упаковка удобна в обращении и хранении продукта как на торговой полке, так и у потребителя.

 

Сохранение качества

Почему срок годности молока в бутылке – две недели? Мне кажется, продукт без консервантов и другой химии должен храниться дня три, не больше, как было в советское время...

И.П. Серебряков, г Искитим

Отвечает Татьяна ТРУНОВА, начальник лаборатории Новосибирского молочного завода.

На самом деле увеличение сроков годности стало возможным исключительно благодаря промышленной чистоте, герметичной упаковке и закрытому промышленному процессу: начиная от приемки молока до розлива готовой продукции, молоко полностью изолировано от внешней среды. Во время розлива в упаковку, молоко соприкасается с окружающей средой на 2-3 секунды. А это значит, что доступ лишних микроорганизмов, провоцирующих процесс скисания молока, значительно ограничен. И, конечно, в молоко никогда не добавляют консерванты!, это - миф, не более того.

 

Безопасные нормы

Правда ли, что в молоке может быть свинец, мышьяк, кадмий, радионуклиды, антибиотики? Откуда они там берутся, и почему производители замалчивают эту информацию?

Егор Горлов, г. Новосибирск

Отвечает Татьяна ТРУНОВА, начальник лаборатории Новосибирского молочного завода:

Антибиотики попадают в молоко, если применяются для лечения или профилактики заболеваний у коров. В этом случае пить или перерабатывать его нельзя. Техрегламент допускает остаточное содержание этих веществ – менее 0,01 мг/кг, этот показатель фактически является минимально возможным для измерения существующими приборами. Если в молоке есть антибиотики, то приборы в лаборатории обязательно определят величину выше этой границы. Что касается остальных потенциально опасных веществ, то они есть не только в молоке, но и в воздухе, воде, почве – везде вокруг нас. Законом установлены жесткие нормативы их содержания, которым следуют производители и которые жестко контролируются проверяющими органами.

купить бойлер косвенного нагрева комбинированный. | На mesenfants.ru нутрилон купить.