Наталья

Наталья

Суббота, 20 Июль 2013 00:07

Сырный супчик

Суп готовим на втором бульоне, т.е. как закипит мясо пару минут его варим чтобы вся накипь вышла, выливаем, обмываем мясо и кастрюльку и заливаем снова холодной водой. Овощи(цв.капуста, морковь, лук) добавляем по вкусу ребенка или введенному прикорму для малышей. В бульон добавляем картофель, морковь, лук можно еще немного риса и варим до готовности, добавляем плавленный сыр(у меня домашний) и ждем пока он растает, в уже готовый суп добавляем нерафинированное раст./оливковое масло, затем пюрируем погружным блендером(по желанию), подаем! Мясо режу на кусочки, можно сделать с фрикадельками(можно рис добавить в них), каждый раз меняя что-то будет новый супчик, лапшички добавить ....

Пятница, 19 Июль 2013 23:48

Мясные маффины

Состав:

  • 1часть мясного фарша(не жирное, т.е. говядина, курица, кролик)
  • 1 часть "добавка" это может быть например картофель сырой на мелкой терке, овс.хлопья промытые и запаренные, гречневая/рисовая крупа, сухари замоченные в молоке и тд на вкус ребенка
  • 1-2яйца (смотреть по консистенции)
  • лук репчатый и морковь тертая по вкусу
  • зелень, соль по возрасту ребенка
  • начинка (у меня домашний плавленный сыр-рецепт тут описывала, можно например чернослив, цветную капусту и тд по фантазии и вкусам)

Все смешать, внутрь спрятать начинку, заполнить формочки. Готовить в пароварке или в духовке. Некоторые детки не едят гарнир или летом не особо кушают, в этом случае может сработать интересный вид подачи и останется пустая тарелка!

Молочный коктейль в данном случае - банановый:

Молоко и порезанный банан взбить погружным блендером до однородности - готово!
Самый вкусный коктейль из виктории(клубники, земляники), не в сезон делаю из замороженной ягоды-также вкусно как и со свежей. Годятся любые ягоды и фрукты которые не створаживают молоко.....например-абрикос, банан, груша, персик, слива и тд, из дачных ягод-виктория, малина, ежевика, вишня....сах.пудра(не будет хрустеть)/мёд по вкусу или без него. Можно делать из нескольких видов ягод/фруктов, тут уже на любителя...например банан-виктория, абрикос-банан и тд.

 

Овсяное печенье базовый рецепт:

-2ст. овсяной муки
-0.5ст.пшеничной муки
-1 яйцо
-0.5ст.сахара(у меня меньше)
-50гр. сливочного масла
-1ст.л. мёда
-1ст.л. сметаны(у меня домашний йогурт, можно кефир если нет сметаны)
-1ч.л. соды

Сначала смешать все кроме муки и соды, затем добавить муку и соду. Тесто выкладывать на протвень(смазанный маслом или сил.коврик) ложкой(каждый раз окуная ее в воду), выпекать 15-20мин при t=180-200градусов. Второй спосиб выкладки печенья - тесто ложкой выкладываем в миску с мукой и обваливаем там, выкладываем на протвень шарики(можно приплюснуть) - при выпечке получается эффетк "трещинок". Печенье сняли с противня на тарелку и сразу же поместить в полиэт.пакет с небольшим зазором или кастрюлю с крышкой - тогда оно не будет сухим.
Каждый раз можно менять рецепт в зависимости от "хотелок". Добавлять сухофрукты, яблоко, какао, ягоды, орехи и т.д. Если сухофруктов много можно обойтись оч.малым количеством сахара. На фото шоколадное печенье с грецким орехом и курагой, к базовому рецепту в этот раз я добавила:
-0.5ст.какао без добавок
-1 яйцо
-2-3ст.л. йогурта
-грец.орехи порубить
-курага(распаренная и порезанная)
-домашний экстракт ванили
-1ч.л. суш. молотый имбирь
-0.5ч.л. корицы
-миндаль для посыпки

Коктейль с печеньем - полдник готов!

 

Печенье без какао

 

 

Печенье "трещинки"

 

Четверг, 27 Июнь 2013 21:43

Ленивые вареники

Вареники готовим вместе с дочкой, всем деткам нравится возиться с тестом и помогать маме. 

состав:

-500гр творога

-1-2 яйца(в зависимости от влажности творога)

-4-6 ст.л. с горкой муки(у меня пшеничная обойная цельнозерновая пополам с мукой 1сорта)

-сахар, соль(я ничего не добавляю)

-мука для формовки вареников и подпылки стола

приготовление:

Все ингридиенты смешиваем чтобы тесто было не сильно тугим, иначе они развялятся при варке....формируем вареники-круглые, приплюснутые или вырезаем забавными формочками...кидаем в кипящую воду и варим 3-5мин после всплытия, подаем со сметанкой/маслом/ягодами.

 

Вторник, 18 Июнь 2013 15:19

Паштет

На фото паштет из говяжьей печени. У меня он желтенький из-за домашних яиц.

Паштет по консистенции как мясное магазинное пюре из баночек. Он очень нежный и тает во рту. В зависимости от возраста ребенка можно делать из говяжьей печени, говяжьего сердца, кролика, курицы, не жирной говядины с разными добавками. Добавки зависят от продуктов которые уже ввели в прикорм. Для самых маленьких это будет только мясная составляющая+рисовая каша на молоке/воде. В рецепте указываю все составляющие по максимуму, если что-то не ввели в прикорм - не добавляем! Паштета выходит много, я его замораживаю, после оттаивания вкус и консистенция не меняется.

состав:

1кг говяжьей печени(или другого субпродукта/мяса)

1 огромная луковица

1 огромная морковка

300мл домашних сливок(или молока+50гр сл.масла)

3-4шт яйца

соль по вкусу, зелень(у меня с дачи замороженная-укроп)

приготовление:

1. Мясную составляющую отвариваем 1.5ч(чтобы убились все паразиты)  без соли или готовим на пару, после уварки печени у меня стало 500гр.

2. Лук режем мелко, морковку на мелкой терке и тушим с водичкой до готовности.В конце добавляем залень, масла не надо-жареное вредно даже взрослым.

3. Яйца отварить.

4. 1,2,3 пропускаем 2раза через мясорубку.

5. Сливки(молоко) закипятить.

6. В перекрученную смесь вливаем порциями горячие сливки и взбиваем в идеале погружным блендером(тогда паштет как магазинное дет.пюре), можно миксером(тогда 3р через мясорубку лучше). В готовый паштет можно добавить немного растительного масла(чтобы не подвергаеть его тепл.обработке, нерафинированное полезнее) и немного посолить. 

Если делаем для первого прикорма, то отварное мясо перекручиваем на мясорубке 2-3раза, затем взбиваем блендером вместе с жиденькой горячей рисовой кашей(на молоке/воде) и добавляем сливочное или растительное масло по возрасту ребенка. Для малышей готовим на 1-2раза.

Яблочное пюре можно сделать тремя способами:

яблоки очистить от кожуры и сердцевины, порезать на небольшие кусочки

1способ- пюрировать в блендере, нужно делать каждый раз свежее! пюре быстро темнеет, кушать сразу!

2способ- потушить в огнеупорной стекл.кастрюльке, или любой которая не окисляется, затем пюрировать блендером, хотя тут уже и вилка справится с измельчением

3способ- запечь в духовке, затем пюрировать вилкой/блендером...еще более полезно запечь яблоко целиком, потом почистить и пюрировать

2 и 3 варианты более щадящие для желудка и этими способами можно заготовить впрок: заморозить порционными частями при t от -18градусов, а затем заранее достать, разморозить и нагреть на водяной бане(в кружке лежит наше пюре, кружка стоит в миске с кипятком-никаких СВЧ для детей). Можно добавить мед в уже теплое пюре(если нет алергии), дабы не подвергать его высоким температурам. Пюре из запеченых яблок  полезнее  сырого яблока, особенно для почек, печени и ЖКТ.

Отличная замена магазинному пюре в баночках, по такому же принципу можно приготовить любое пюре овощное/фруктовое одно-и многокомпонентные для  прикорма, а некоторые взрослые и до сих пор не могут устоять от таких нежных вкусностей. 

Понедельник, 17 Июнь 2013 21:18

Творожное печенье

-150гр творога(у меня домашний)

-50гр домашнего йогурта(возможно больше уйдет, все зависит от влажности творога)

-1стакан(250мл) цельнозерновая пшеничная мука (у кого какая есть)

-сахар по вкусу(4-5ч.л.), можно заменить медом

-сухофрукты для начинки

-можно добавить чуток соды, чтобы было более воздушное

приготовление:

Для теста все смешать, раскатать толщиной 3мм, разрезать на квадратики, завернуть начинку. Выпекать при 180гр 15-20мин до золотистого цвета. 

Понедельник, 17 Июнь 2013 21:04

Морс из ягод

На даче много ягод, мы их морозим на весь год. Ежедневно ребенок съедает 150гр ягод, но есть ягодки, которые детки не могут есть(например очень костлявая красная смородина или просто не нравится вкус). Можно делать смешанное фруктово-ягодное пюре блендером, например смородина/жимолость/вишня+яблоко/груша, но вот красная смородина даже в пюре оч.костлявая, предлагаю делать из таких ягод витаминные морсы.

Ягоды размораживаем, сливаем сок и давим ягоды, процеживаем сок и убиреам его в холодильник....жмых заливаем хол.водой, доводим до кипения и сразу убираем с огня, процеживаем, в остывший морс выливаем наш слитый сок.

На фото морс из красной смородины.

Понедельник, 17 Июнь 2013 20:08

Домашний йогурт

Делаем сами полезный и вкусный кисломолочный продукт:

1.4л молока от коровки

1/3-1/2 пакетика сухой закваски для йогурта(бифидоацидофильный, ацидофильный или просто йогурт) или 3ч.л. магазинного йогурта без добавок/ароматизаторов- просто йогурт

стерильная 1л банка, вилка, чайная ложка, ситечко(если молоко из под коровки как у меня)

желательна йогуртница, можно термос(тогда нужен термометр)

процесс:

Стерилизуем все предметы- в литровую банку укладываем вилку, ложку, ситечко и заливаем кипятком, баночки от йогуртницы стерилизуем в СВЧ на максимальной мощности 2-3минуты. Молоко из-под коровки кипятим 15минут, остужаем. В банку наливаем часть молока (через сито если кипятили) и вносим закваску(или йогурт чайной ложкой), перемешиваем(если это сухая закваска-то нужно подождать пока она растворится 3мин и снова перемешать), разливаем по баночкам и доливаем оставшимся молоком, убираем в йогуртницу на 9часов, затем закрываем крышками и убираем в холодильник чтобы завершился процесс размножения полезных бактерий.....если йогуртницы нет-молоко нужно нагреть до 45градусов, внести закваску и поместить в термос на 9часов. Мы с дочкой едим йогурт в первозданном виде, но все зависит от ваших вкусов. В уже остывший йогурт добавляем любимые добавки своих детей-варенье, ягоды, мед, отруби, сухофрукты(их можно пюрировать для самых маленьких). Храним в холодильнике, по такому же принципу я делаю кефир....2хлитровую банку с молоком и закваской"кефир" закрываю полиэт.крышкой и ставлю в йогуртницу на 14часов.

Небольшое наблюдение:если заквашивать магазинным йогуртом, то домашний йогурт будет немного кислить, а если вносить сухую закваску- то нет кислинки(но перезаквасив уже этим йогуртом будет тоже кислить). Лучше не перезаквашивать чтобы не терялась стерильность. Из такого йогурта можно сделать сметанку-я отвешиваю его в тряпочке, сыворотка стекает(пеку на ней хлеб, блины, оладушки), масса густеет, жирность ее равна двойной жирности исходного молока....добавляем такую сметану в супы, салаты, вареники и тд.....а можно в качестве творожка для самых маленьких использовать! 

 

 

Понедельник, 17 Июнь 2013 19:36

Плавленный сыр

Дети обожают сыр и моя дочка тоже "маленькая мышка", его дневная норма очень мала, а соли/отвердителей/консервантов в магазинном много, нашла выход-делаю сыр сама! можно делать твердый сыр, можно плавленный... последний дочке нравится больше, да и мы сами его уплетаем не хуже ее!

продукты:

500гр сухого домашнего творога от коровки (если магазинный, то нужно найти правильного производителя, дабы не рекламировать никого  -  марку, полюбившуюся мне, писать не буду, но творог магазинный д.б. 0- 5%жирности)

0.5ч.л. соды

0.5ч.л. соли(можно меньше, ребенку будет только лучше, а вот на взрослый вкус не менее 0.5ч.л.)

30-50гр сливочного масла

приготовление:

1. на плите в огнеупорной стекл.кастрюльке(она отмывается лучше всего) растапливаем масло и соль, добавляем соду, высыпаем творог(можно дополнительно его пропустить через мясорубку, чтобы все наверняка хорошенько расплавилось) и убавляем температуру на минимум(у меня это 2-3 из 9-ти делений)

2. постоянно мешаем творог, никуда не отходим, со временем он становится тягучим, когда полностью расплавится - фасуем по баночкам, остывает при комнатной температуре, затем в холодильник

3. для мам и пап можно добавить добавочки-перец, зелень.

 для твердого сыра нужно творог подготовить-высыпать его в кипящую воду и перемешивая подержать его минут пять, откинуть на дуршлаг и далее как в описанном выше рецепте, только смесь будет намного плотнее, для наглядности на фото видна разница: слева в баночке плавленный сыр и кусочек от него отрезанный, все остальное - разные твердые домашние сыры

 

Страница 1 из 2