Понедельник, 17 Июнь 2013 20:08

Домашний йогурт

Автор 
Голосов:
(523 )

Делаем сами полезный и вкусный кисломолочный продукт:

1.4л молока от коровки

1/3-1/2 пакетика сухой закваски для йогурта(бифидоацидофильный, ацидофильный или просто йогурт) или 3ч.л. магазинного йогурта без добавок/ароматизаторов- просто йогурт

стерильная 1л банка, вилка, чайная ложка, ситечко(если молоко из под коровки как у меня)

желательна йогуртница, можно термос(тогда нужен термометр)

процесс:

Стерилизуем все предметы- в литровую банку укладываем вилку, ложку, ситечко и заливаем кипятком, баночки от йогуртницы стерилизуем в СВЧ на максимальной мощности 2-3минуты. Молоко из-под коровки кипятим 15минут, остужаем. В банку наливаем часть молока (через сито если кипятили) и вносим закваску(или йогурт чайной ложкой), перемешиваем(если это сухая закваска-то нужно подождать пока она растворится 3мин и снова перемешать), разливаем по баночкам и доливаем оставшимся молоком, убираем в йогуртницу на 9часов, затем закрываем крышками и убираем в холодильник чтобы завершился процесс размножения полезных бактерий.....если йогуртницы нет-молоко нужно нагреть до 45градусов, внести закваску и поместить в термос на 9часов. Мы с дочкой едим йогурт в первозданном виде, но все зависит от ваших вкусов. В уже остывший йогурт добавляем любимые добавки своих детей-варенье, ягоды, мед, отруби, сухофрукты(их можно пюрировать для самых маленьких). Храним в холодильнике, по такому же принципу я делаю кефир....2хлитровую банку с молоком и закваской"кефир" закрываю полиэт.крышкой и ставлю в йогуртницу на 14часов.

Небольшое наблюдение:если заквашивать магазинным йогуртом, то домашний йогурт будет немного кислить, а если вносить сухую закваску- то нет кислинки(но перезаквасив уже этим йогуртом будет тоже кислить). Лучше не перезаквашивать чтобы не терялась стерильность. Из такого йогурта можно сделать сметанку-я отвешиваю его в тряпочке, сыворотка стекает(пеку на ней хлеб, блины, оладушки), масса густеет, жирность ее равна двойной жирности исходного молока....добавляем такую сметану в супы, салаты, вареники и тд.....а можно в качестве творожка для самых маленьких использовать! 

 

 

вакансии за рубежом самые новые предложения по работе за границей полная занятость

Прочитано 1133 раз